安徽江南枫叶餐饮培训学校开设的牛杂火锅专项课程，重点培养学员三大核心能力：汤底熬制技术体系、食材预处理工艺、门店运营管理知识。教学过程中采用理论讲解与灶台实操相结合的模式，确保学员在2-3个教学日内完全掌握技术要点。
| 教学阶段 | 具体内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 知识体系构建 | 原材料甄选标准、香辛料配比原理、食品安全规范 | 4课时 |
| 灶台实操训练 | 高汤熬制技法、红油炼制工艺、食材预处理流程 | 12课时 |
学员完成课程后将获得三项持续服务：年度配方升级支持、门店运营指导手册、原料采购渠道推荐。针对创业学员特别提供选址评估模板与成本核算系统，有效降低经营风险。
