源自安徽淮南的地道制作工艺，课程涵盖三大汤底体系研发。红汤注重香辣层次，清汤讲究原汁原味，白汤侧重醇厚口感，每种汤底配置独立教学单元。
| 教学阶段 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 牛骨挑选标准/香辛料配比/牛肉部位选择 | 现场采购模拟/原料品质鉴别 |
| 汤底熬制 | 火候控制/去腥技巧/浓缩提鲜 | 三锅同制对比/成品保存 |
| 成品加工 | 牛肉切片工艺/装碗美学/辅料搭配 | 标准化出餐流程 |
每日开放实训厨房8小时，配备标准化操作台与商用级设备。教学采取「3+2」模式：3小时示范讲解、2小时独立实操，确保每位学员掌握从熬汤到出餐的全流程技术。
汤底浓度检测/出餐速度测试/成本控制核算
开业督导3次/营销方案定制/新品研发支持
