晶莹剔透的凉粉制作讲究精准配比与火候把控，本课程采用分步拆解教学法，重点解析绿豆淀粉的糊化特性与成型原理。学员将在专业设备辅助下，完成从原料筛选到成品定型的完整工艺流程。
| 教学模块 | 关键技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 淀粉筛选标准、水质要求、添加剂配比、搅拌温度控制 | 独立完成淀粉溶液制备，误差控制在±3%以内 |
| 成型工艺 | 漏盆选择技巧、水温调节、定型时间把控、成品保存方案 | 产出符合商业标准的成型凉粉（长度15±2cm） |
| 调味系统 | 红油熬制工艺、复合酱油配方、佐料配比调试 | 调制三种以上地域特色风味料汁 |
| 选址评估 | 提供人流量分析模板与租金核算工具 |
| 成本控制 | 物料损耗监控表与水电费优化方案 |
| 营销策略 | 节日促销方案与外卖平台运营指南 |
课程采用量化考核机制，学员需通过原料鉴别测试、成品出品率考核、口味盲测评估等五项专业测评方可获得结业证书。培训期间提供实体店跟岗实习机会，真实接触日均200+客流的运营环境。
