掌握竹筒饭制作需从食材配伍开始，课程涵盖莴笋腊肉、湘味鱼块、四喜豆腐等特色组合。教学过程中重点解析食材预处理技巧，如腊肉去盐、鱼块去腥等关键步骤，确保成品达到口感。
| 设备配置 | 竹筒处理设备、蒸制器具选择标准 |
| 食材处理 | 肉类腌制、蔬菜保鲜技术规范 |
| 烹饪工艺 | 火候控制与竹筒密封技巧 |
课程设置注重实操训练，学员将系统掌握竹筒处理工序。从新鲜竹筒的筛选开始，到防裂处理、重复使用技巧等关键环节，均有专业师傅现场示范指导。
● 原材料直采渠道推荐
● 设备维护保养要点解析
● 口味标准化控制方案
课程深度解析两种经典制法：普通竹筒饭侧重食材本味呈现，香竹糯米饭讲究竹香与米香的融合。实践环节将对比不同竹龄对成品风味的影响，掌握竹筒挑选的核心标准。
技术传承：完整传授从备料到出品的全部工序
经营指导：提供客群定位与产品定价策略
持续服务：结业后享受技术升级支持
