源自香港街头的经典小吃制作工艺，采用黄金配比的面糊配方，通过特制模具实现外脆内软的蜂窝结构。课程重点解析温度控制、翻模时机等影响成品口感的关键要素。
| 教学模块 | 详细内容 |
| 核心工艺 | • 特制面糊调配：砂糖与淡奶的黄金比例 • 模具预热与温度曲线控制 • 成型阶段火力调节技巧 |
| 教学体系 | 理论解析原料采购标准与储存规范 实操示范专业教师全程演示制作流程 强化训练独立操作设备进行成品制作 |
| 教学支持 | 1. 店面布局设计与动线规划 2. 菜单结构设计与定价策略 3. 设备维护保养要点解析 |
采用渐进式教学法，首日重点掌握基础配方与标准流程，次日进行口味创新与设备调试。学员可反复练习关键工序，教师现场纠正操作细节。
配备商用级电热模具，模拟真实营业环境。结业前进行全流程考核，确保独立完成从原料准备到成品包装的全部工序。
