在江南传统美食体系中，红糖糍粑以其独特的软糯口感和红糖焦香备受青睐。本培训课程深度解析传统工艺，将糯米浸泡、蒸煮、捶打等十二道核心工序拆解教学，确保学员掌握从原料到成品的完整制作链条。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 原料筛选 | 糯米品种鉴别 | 实地采购实训 |
| 蒸煮工艺 | 火候控制技巧 | 蒸汽设备操作 |
课程设置遵循"理论奠基-示范教学-跟练实操-独立制作-品控优化"的进阶式培养路径。首日课程着重讲解糍粑文化发展史与地域特色差异，通过影像资料对比云贵川不同流派的制作特点。
培训期间提供原料成本核算表与设备采购指南，特别设置创业帮扶模块，包含店面选址评估、产品定价策略、季节性销售方案等实务内容。课程后期安排学员进入合作商户进行实地观摩，了解市场真实运营状况。
Q：课程是否包含创新口味教学？
A：在掌握传统红糖糍粑制作后，可选修抹茶、芝麻等改良口味制作单元。
Q：学员能否自带原料进行练习？
A：鼓励学员携带不同产地原料进行对比实验，教师现场指导品控方法。
