武汉煌旗小吃培训机构推出的传统工艺课程，完整保留徽州古法制作精髓。作为安徽非物质文化遗产代表，黄山烧饼的酥脆口感与独特风味源于十二道传统工序的精准把控。
| 教学模块 | 核心技术点 |
|---|---|
| 原料处理 | 面粉筛选标准、猪油炼制工艺 |
| 水皮制作 | 面团醒发控制、延展性调节 |
| 油酥调配 | 油面比例、分层效果处理 |
培训课程设置八大实操模块，采用分阶段渐进式教学。首阶段重点攻克原料处理与面皮制作，通过温度控制实验掌握面团状态。
特制烤炉使用教学包含三大核心环节：炭火温度调控、饼胚贴炉手法、成品色泽判断。学员将在仿真环境中掌握传统烤制工艺与现代电烤设备的差异化管理。
课程设置品控管理专项模块，涵盖原料检测、过程监控、成品验收全流程。学员将掌握水分测定仪使用、微生物检测基础等实用技能。
| 品控阶段 | 检测项目 |
|---|---|
| 原料验收 | 面粉筋度检测、猪油酸价测试 |
| 生产过程 | 面团PH值监测、醒发湿度控制 |
