源自陕西的秦镇米皮历经千年演变，采用特制籼米经淘洗、浸泡、磨浆等十二道工序精制而成。本课程完整保留传统制作精髓，同时结合现代餐饮标准改良操作流程，使学员既能掌握古法工艺，又能适应现代餐饮市场需求。
| 理论模块 | 原料选配标准、设备操作规范、成本核算方法、食品安全管理 |
| 实操训练 | 米浆调配比例、蒸制火候控制、调料精准配比、成品定型技巧 |
| 商业应用 | 店铺动线设计、产品组合策略、定价模型搭建、营销方案制定 |
采用分阶段目标考核制，每个教学模块设置量化达标标准。学员每日进行成品盲测评比，实时获取口味改进建议。课程结束后可获得《传统小吃技艺传承证书》和《餐饮服务食品安全操作指南》。
首日重点攻克米浆制作与蒸制工艺，次日专项训练调味料配比与成品装盘，第三日进行全流程模拟运营。课程配备专业教学监控系统，实时记录学员操作数据，生成个性化学习报告。
结业学员可获终身技术咨询，定期推送行业动态与配方升级方案。合作设备供应商提供开业设备套餐优惠，专业设计团队免费提供门店视觉方案初稿。
