| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料认知 | • 大闸蟹筛选标准与季节选择 • 高筋面粉品质鉴别方法 • 食用明胶的正确使用比例 |
| 高汤熬制 | • 老母鸡与猪骨配比方案 • 胶原蛋白提取时间控制 • 汤品调味黄金比例 |
解析汤包发展历史与地域特色差异，重点讲解食品安全规范与厨房动线设计原则，通过案例教学掌握成本核算方法。
师傅现场演示从和面到蒸制的完整工序，学员通过分步拆解掌握关键手法，重点突破面皮延展性控制和馅料包制技巧。
✓ 结业学员免费获赠电子版《汤包店运营手册》
✓ 提供长三角地区优质原料供应商名录
✓ 享受终身技术咨询支持服务
