| 教学模块 | 技术要点 |
| 原料把控 | 面粉筛选标准、肉馅肥瘦配比、时蔬预处理方法 |
| 成型工艺 | 面皮延展技巧、8种经典包法、褶皱均匀控制 |
| 蒸制秘诀 | 火候阶段控制、笼屉摆放技巧、防粘连处理 |
基础理论阶段重点讲解食品安全规范、成本核算方法、设备维护常识。通过案例解析不同商圈定位策略，帮助学员建立科学的餐饮经营思维。
教学现场配置专业蒸制设备，师傅现场演示从和面到出笼的完整流程。重点解析常见问题解决方案，例如面皮开裂预防、馅料出水处理等实操难题。
学员在督导下完成全流程操作，师傅根据成品品相进行针对性指导。设置模拟营业场景，训练出品速度与品控能力。
