起源于清代宫廷的门钉肉饼，因其形似宫门铜钉而得名。武汉专业培训机构完整传承老北京传统制作工艺，通过系统化教学帮助学员掌握这门特色面食技艺。
| 技术模块 | ▸ 面团调配黄金比例 ▸ 肉馅腌制秘制配方 ▸ 包制收口特殊手法 ▸ 煎制火候控制要点 |
| 教学特色 | ✔ 原料采购渠道指导 ✔ 设备选购注意事项 ✔ 成本控制计算方法 ✔ 产品标准化流程制定 |
技术理论奠基
解析面点特性与食材相互作用原理，建立产品标准化概念，传授食品安全规范操作要求。
现场操作示范
分步骤演示和面醒发、制馅调味、包制塑形、煎制控温全过程，重点解析常见操作失误案例。
强化实操训练
学员在导师指导下完成原料处理到成品制作的完整流程，通过即时反馈修正操作细节。
