在烘焙艺术领域，马卡龙制作堪称技术标杆。酥脆外壳与绵密内芯的完美平衡，色彩过渡自然的饼裙，这些都需要精准的温控和手法。我们的课程着重破解湿度控制、面糊稠度判断、烘烤温度曲线三大技术难点。
| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 杏仁粉筛选、糖粉颗粒度检测、蛋白打发状态判断 | 能独立完成原料质量鉴别 |
| 核心工艺 | 面糊macaronage手法、晾皮时间控制、烤箱热风循环应用 | 连续三次出品合格率达90% |
| 口味创新 | 甘纳许调味比例、水果库利制备、镜面淋面操作 | 可自主设计三种新口味 |
Q：课程包含失败案例解析吗？
A：每天课程专门设置30分钟进行问题产品拆解，涵盖空心、开裂、无裙边等12种常见问题。
Q：学员需要自备工具吗？
A：教学场所配备全套专业工具，包括精准温控秤、硅胶垫、裱花嘴等18种必要器具。
