| 教学模块 | 技术要点 | 能力培养 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 绿豆品种筛选、辅料配比原理、食材储存规范 | 原材料鉴别能力与成本控制意识 |
| 工艺掌握 | 蒸制火候控制、成型塑压技巧、口味改良方案 | 标准化制作与产品创新能力 |
| 品控管理 | 成品口感测试、保质期延长方案、包装技巧 | 质量监控与产品优化能力 |
深入解析绿豆品种特性与药用价值，建立食材采购评价体系，掌握设备工具使用规范，学习食品安全法规与成本核算方法。通过案例解析不同地域口味偏好，培养学员市场敏感度。
现场演示脱皮绿豆蒸制工艺，指导炼乳与蜂蜜的黄金配比，强化成型模具使用技巧。重点训练冰皮绿豆糕的冷藏定型技术，以及桂花夹沙馅料的调制手法，确保学员掌握5种以上经典款式制作。
提供店面动线规划方案，解析设备采购参数标准，指导设计产品组合策略。分享节令营销方案与线上推广技巧，配套物流配送解决方案，帮助学员建立完整的商业运营模型。
教学体系包含基础操作规范教学，零起点学员可通过分解训练掌握核心工艺。
培训期间练习用料由校方统一提供，特殊定制食材可自带或代购。
