慕斯蛋糕作为法式甜点的代表品类，其制作工艺讲究材料配比与温度控制的精准把握。课程采用分层递进教学法，从凝固剂特性分析到奶油打发技巧，系统解析七大核心工艺要点。
| 教学阶段 | 技术模块 | 能力培养 |
|---|---|---|
| 基础夯实 |
| 掌握物料甄选标准与设备养护要点 |
| 技术深化 |
| 熟练制作芒果/抹茶/巧克力等32种品类 |
| 创业赋能 |
| 具备独立开店运营能力 |
● 原料实验室：提供雀巢、法芙娜等品牌原料进行对比实验
● 设备工坊：配备商用冷柜、均质机等专业设备
● 作品品鉴：每周组织学员作品盲评会
课程采用阶梯式考核机制，每阶段设置作品通过标准。学员完成焦糖慕斯镜面处理、多层夹心结构制作等12项核心考核项目后，方可进入开店指导阶段。
教学团队由具有十年以上烘焙门店运营经验的师傅组成，实时更新蓝莓芝士慕斯、黑森林蛋糕等市场流行产品的制作工艺。
