源自法国蓝带学院教学标准，课程涵盖传统工艺与现代创新技术。着重培养学员三大核心能力：原料甄别能力、配方研发能力、品控管理能力。教学过程中同步植入成本核算、营销策略等实用商业知识。
| 教学阶段 | 技术要点 | 能力培养 |
|---|---|---|
| 基础夯实 | 原料特性解析/工具使用规范/温度控制原理 | 建立标准化操作体系 |
| 工艺精进 | 慕斯乳化技术/巧克力调温/酥皮开酥工艺 | 掌握核心工艺参数 |
| 商业应用 | 产品组合策略/成本控制模型/门店动线设计 | 建立商业运营思维 |
采用三阶渐进式教学法，每阶段配置专项考核。教学原料与五星级酒店同源采购，实操环节确保学员独立操作设备。课程特别设置产品摄影模块，教授美食造型与拍摄技巧。
课程周期：根据学员进度动态调整，确保掌握核心技能
设备配置：教室配备商用级烤箱、发酵箱、巧克力喷枪
后续支持：结业后提供季度配方更新与技术咨询
