| 教学阶段 | 核心内容 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 面粉特性/奶油选择/食品添加剂规范 | 30% |
| 裱花工艺 | 花卉造型/立体雕花/渐变色彩运用 | 65% |
| 门店管理 | 成本核算/动线设计/营销方案制定 | 20% |
烘焙理论模块着重解读原材料物性特征，通过对比实验掌握不同品牌面粉的吸水率差异。学员将亲手操作电子秤进行精确配比，记录温度湿度对发酵过程的影响数据。
配备德国进口层流烤箱，确保教学设备与行业标准同步。每日课后开放练习工坊，提供额外原料供学员巩固技能。
建立学员作品档案库，定期组织跨校区技术比拼。优秀学员可获推荐至合作烘焙连锁品牌。
