源自宫廷的桃酥制作技艺，经过现代烘焙技术改良，形成包含瓜子、南瓜、杏仁等八大风味体系。课程注重酥脆度与健康配方的平衡，特别研发低糖版本满足现代消费者需求。
| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 理论指导 | 面粉选配原则/油脂融合技巧/膨松剂配比计算/温度湿度控制要点 | 能准确说明原料相互作用原理，独立完成成本核算表 |
| 配方实践 | 原味桃酥基底制作/风味辅料添加时机/成型手法训练/烤制过程监控 | 独立完成三种以上风味桃酥制作，成品合格率达 |
| 商业应用 | 设备选型指导/包装设计建议/差异化定价策略/门店陈设方案 | 能制定完整的开店计划书，设计标准化操作流程 |
创新设置危机处理单元，模拟解决开店常见问题：
