源自黔东南的苗家酸汤鱼，以其独特的发酵工艺和鲜香口感闻名遐迩。佳肴汇教研团队历时三年实地考察，完整还原传统制作流程，将酸汤的自然发酵周期从72小时缩短至48小时，同时保持传统风味不变。
| 发酵工艺 | 米汤恒温发酵技术 PH值精准控制方法 |
| 鱼类处理 | 活鱼现杀保鲜技巧 去腥三步骤实操 |
| 调味系统 | 26味香料配比方案 酸度平衡调节要诀 |
胡志祥大师领衔教学团队，携多位省级烹饪赛事金奖获得者组成技术指导组。团队成员均具备十年以上餐饮实体店运营经验，熟悉现代餐饮市场需求，擅长将传统技法与商业运营相结合。
建立五级品控标准：从原料采购溯源到成品口感测评，设置18个关键控制点。学员结业需通过理论笔试、实操考核、模拟经营三阶段测试，确保技术掌握达标率。
2023年结业学员张女士在江汉路开设酸汤鱼专门店，单店日营业额突破1.2万元。其制作的酸汤通过第三方检测，各项指标均优于行业标准，验证了教学成果的商业转化价值。
