在餐饮市场持续升级的背景下，凉菜作为餐厅必备前菜，其制作工艺直接影响食客体验。我们的课程设置兼顾传统技法与创新理念，着重培养学员的食材处理能力和味觉把控力。
| 课程模块 | 教学内容 |
|---|---|
| 食材处理 | 时蔬预处理/干货泡发/菌类清洗/豆制品保鲜 |
| 调味体系 | 红油制作/复合酱油调配/香料应用/味型转换 |
| 造型艺术 | 堆叠技巧/色彩搭配/器皿选择/装饰技法 |
从基础刀工训练到复合味型调制，课程设置遵循餐饮行业标准。学员将经历食材认知、单项技能突破、综合应用三个阶段，最终具备独立设计凉菜单品的能力。
食材保鲜/基础刀工/简单拌制
味型创新/造型设计/成本控制
李学员结业后反馈："系统化的调味训练让我的凉菜摊回头客增加三成，特别是秘制红油配方带来差异化竞争优势。"
