在休闲卤味市场持续升温的当下，武汉佳肴汇餐饮培训学校推出的茶卤技术课程，将传统卤制工艺与现代轻食理念创新结合。课程涵盖五大品类制作技术，采用标准化教学流程，助力学员快速掌握核心配方。
| 教学板块 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料预处理 | 畜类分割/禽类改刀/水产腌制/素菜初加工 |
| 卤汤调配 | 26味香辛料配比/高汤熬制/茶叶融合技巧 |
| 火候控制 | 文火浸卤/急火收汁/焖制时间把控 |
采用分阶教学法：
| 教学周期 | 5-7天强化训练 |
| 产品出品率 | 标准化出品合格率≥98% |
| 技术保留率 | 配方参数完整传授 |
教学团队由具有18年行业经验的蒋春阳师傅领衔，配备三位专职助教，确保每位学员日均实操时长≥4小时，重点难点技术点单独强化训练。
