| 课程模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 汤底调制工艺 | 牛骨高汤熬制/菌菇素汤调配/老汤保存技术 |
| 红油制作体系 | 辣椒品种配比/油温控制/香料炒制工艺 |
| 浇头制作标准 | 牛肉腌制/肥肠处理/杂酱炒制标准化流程 |
核心配方包含28种香辛料配比方案，覆盖春夏秋冬四季调味差异，教学采用电子秤精确到克的标准化操作流程。
实操训练配备专业电磁炉具、定制化量具套装，学员每日实操耗材包含牛肉5kg、辣椒8个品种等实训物料。
"系统掌握红油熬制的三次控温技巧后，门店复购率提升40%"
——2023届学员张先生
首日重点攻克汤底调制与红油制作，次日进行基础小面品类实训，第三日深化浇头制作工艺，后续课程根据学员掌握情况定制进阶内容。
