| 教学模块 | 教学内容 | 课时分配 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 海鲜保鲜/肉类预处理/米种筛选 | 4课时 |
| 火候控制 | 文武火转换/沸腾点掌控 | 6课时 |
| 秘制配方 | 8种基础汤底/12种调味组合 | 8课时 |
掌握潮汕砂锅粥的灵魂在于米水比例控制，培训中将重点传授1:8黄金配比法则，根据不同季节温度调整浸泡时长，确保米粒达到膨胀状态。食材搭配遵循鲜+活+时令三原则，现场演示如何通过观察米汤浓稠度判断熬煮阶段。
培训费用包含全套技术资料及三年免费配方升级，每日提供实操原料3-5kg。学员可自由选择上午8:30或下午14:00两个时段进行实操训练，每个操作台配备独立炉灶设备。结业考核通过者将获得开店指导手册，包含设备采购清单及区域市场分析报告。
针对米粒夹生问题，教学中会特别演示三次加水法的具体操作步骤。当遇到海鲜腥味处理难题时，将传授酒渍+姜汁双效去腥法。此外还会解析砂锅突然开裂的预防措施，包括温差控制与选购技巧。
