| 教学模块 | 核心技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 汤底熬制 | 老母鸡/筒骨高汤秘方 | 汤色乳白鲜香达标 |
| 粉条制作 | 淀粉配比与成型工艺 | 口感Q弹不易断 |
| 酱料调配 | 香辣/麻辣双酱体系 | 风味层次分明 |
采用分阶段渐进式教学法，从原料认知到成品输出设置16个关键教学节点。每个技术环节设置量化考核标准，学员需完成对应模块的实操测试方可进入下一阶段。
砂锅器具选用方面，重点讲解不同材质砂锅的导热特性与保养要点。针对店铺运营，特别设置成本核算模板与客单价测算工具，帮助学员精准把控经营数据。
✓ 提供湖北地区优质食材供应商名录
✓ 赠送电子版《餐饮卫生管理手册》
✓ 开业首月免费技术咨询支持
每日课程安排分理论讲解（9:00-11:30）与实操训练（14:00-17:30）两个时段。学员可根据自身进度申请延长训练时间，教学场地每日开放至20:00。
结业标准要求学员独立完成指定口味的砂锅粉制作，成品需通过色香味形四项专业评审。未达标者可申请免费复训，直至完全掌握核心技术。
