师承名门的周强主厨，在欧亚多国五星级酒店担任行政总厨期间，创新研发的周氏私房菜系列荣获2018年武汉餐饮协会创新菜品金奖。其独创的复合味型调配技法，将传统鄂菜与海派烹饪技艺完美融合。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操菜品 |
|---|---|---|
| 火候掌控 | 五段式油温检测法 | 干煸牛肉丝 |
| 刀工处理 | 六种食材预处理标准 | 宫保鸡丁 |
原料预处理阶段采用冰镇锁鲜工艺，肉质弹性。油温控制在180-200℃区间，运用抛锅三连翻技法，确保食材均匀受热。代表性菜品爆炒腰花的制作需精确掌握去腥四步法。
预制食材二次加工时，独创的酱料渗透技术能使红烧肉入味更均匀。通过温度梯度控制，实现肥肉部分透明化而不油腻的独特口感。
"我们的培训注重烹饪原理的底层逻辑，学员不仅能掌握具体菜式，更能理解不同食材的呈味规律。"——周强主厨
