在长江与汉江交汇的汉口老城区，精武路这条不足三百米的小巷孕育出闻名全国的卤味传奇。上世纪九十年代初，川味卤料与本地食材的碰撞创新，造就了兼具麻辣鲜香与回甘特点的武汉鸭脖。历经三十年发展，这项传统技艺已形成完整的工艺体系。
| 培训阶段 | 教学内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 原料筛选标准 | 8课时 |
| 实操训练 | 卤水调配实操 | 24课时 |
| 商业应用 | 门店运营指导 | 16课时 |
地道的武汉鸭脖讲究三重味觉体验：初入口时的麻辣冲击，咀嚼过程中的卤香渗透，吞咽后的甘甜回韵。这种层次分明的味觉呈现，源自精确到克的香料配比与严格的火候控制程序。
采用分段式考核制度，每个教学模块设置标准化测评：
①香料辨识准确率需达
②卤制成品通过盲测验收
③独立完成从选材到包装的全流程作业
