精选三黄鸭为原料，经36小时秘制卤汤浸泡，形成表皮棕褐透亮的独特外观。中药材配伍包含甘草、桂皮等13味原料，卤制过程中分三次调整火候，使香料成分充分渗透肉质纤维。
| 工艺阶段 | 温度控制 | 核心作用 |
|---|---|---|
| 初卤定型 | 85-90℃ | 锁住肉汁 |
| 文火入味 | 70-75℃ | 香料渗透 |
| 收汁上色 | 100-110℃ | 形成蜜壳 |
教学模块涵盖原料采购渠道建设、成本核算方法、门店动线设计等实用内容。学员可获得核心配方比例手册、供应商白名单、标准化操作流程图等创业资料包。
熟食行业年复合增长率保持在12%以上，社区型档口模式具有投资灵活、复购率高的特点。课程包含消费场景分析模块，指导学员根据商圈特性调整产品结构。
| 初始投资规模 | 3-8万元（档口/窗口店） |
| 日均产出能力 | 80-120只标准鸭 |
| 产品保质周期 | 冷藏条件下5-7天 |
