掌握核心配方与经营诀窍的餐饮创业必修课
起源于长江流域船工膳食智慧的麻辣烫,历经百年演变形成独特烹饪体系。当代餐饮专家融合24味草本香料,创新开发出符合现代人口味的健康汤底配方,在保留传统麻辣鲜香的基础上,增添滋补养生功效。
教学模块 | 核心技术要点 |
底料工程 | 26种香辛料黄金配比|牛油熬制火候控制|老卤养护秘诀 |
食材处理 | 肉类预处理|海鲜保鲜|时蔬搭配公式|串签技巧 |
汤底体系 | 骨汤吊制|红油炼制|复合味型调配|汤底循环利用 |
VI设计指导|菜单优化|营销活动策划
优质原料采购渠道|成本控制方案