| 教学模块 | 实操内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 原料甄选 | 大米品种鉴别与水质要求 | 4课时 |
| 磨浆工艺 | 传统石磨与现代设备对比操作 | 6课时 |
| 卤水调配 | 十三种香料的黄金配比实训 | 8课时 |
源自漓江流域的传统制作技艺，经过二十年教学实践改良，形成标准化操作流程。课程涵盖从选米浸泡到成品包装的全产业链技术，特别强化卤水熬制火候掌控与香料配伍的量化教学。
教学团队由三位从业超十五年的老师傅组成，配备现代化检测仪器辅助教学，确保学员精确掌握pH值检测、淀粉糊化温度控制等关键技术参数。
培训基地配备专业米粉生产线模拟设备，人均操作面积达4平方米。课程期间消耗原料包括桂朝米200公斤、罗汉果50个、八角茴香等香料30余种，确保每位学员完成20次完整制作流程。
