精选蒙古草原6-8月龄羔羊肋排，每只羊仅取12根标准肋条。肉质细嫩度需通过专业检测，脂肪含量控制在18%-22%区间，确保烤制后形成黄金比例的五层肉质结构。
| 技术模块 | 教学要点 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 骨膜分离技术 肌肉纹理识别 | 6课时 |
| 秘制腌制 | 12味药材配比 渗透压控制 | 10课时 |
| 炭火烤制 | 三区温控法 油脂收集技巧 | 8课时 |
提供标准化设备改造方案，将传统烤架升级为三区控温型设备，燃料消耗降低40%。配套定制不锈钢签具套装，包含30cm、45cm、60cm三种规格，适配不同场景需求。
根据餐饮协会数据，特色烧烤品类年增长率达23%，其中草原风味产品复购率超过65%。课程包含夜市选址策略、差异化定价模型（建议售价38-58元/份），以及套餐组合技巧（搭配奶茶/沙葱等提升客单价）。
采用药食同源的腌制配方，每份成品含蛋白质32g、铁元素4.5mg，符合现代人营养需求。特别研发低盐版本，钠含量控制在800mg/份以内。
