源自宝岛台湾的炸鸡排技艺，历经二十余年发展形成独特制作体系。精选三黄鸡胸肉经36小时秘制配方腌制，采用三重裹粉技术实现外皮酥脆、肉质多汁的完美口感，成品尺寸可达25厘米以上。
| 技术模块 | 教学要点 |
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| 核心产品体系 |
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| 设备操作规范 |
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课程设置覆盖从原料处理到店铺运营的全产业链知识，重点培养学员的实操能力和产品创新能力。每日进行油温控制、裹粉力度、翻炸时机等关键工序的专项训练。
结业学员可获赠《餐饮店务管理系统》和《食材采购白皮书》，包含长三角地区优质供应商名录及成本控制方案。定期更新网红产品配方，如近期新增的芝士榴莲鸡排制作工艺。
推荐采用304不锈钢双缸电炸锅，配备数字温控系统和自动滤油装置。根据店面面积提供三种设备配置方案：夜市摆摊型（1.2米操作台）、标准店用型（3-5平米后厨）、旗舰店配置（全自动连续炸制设备）。
