作为岭南饮食文化的重要符号，肠粉历经百年演变形成独特制作体系。选用陈年籼米经6小时浸泡，配合特定比例的新米研磨成浆，确保成品兼具透亮质感与柔韧口感。
蒸制环节需精准控制三个要素：竹制蒸屉预热温度保持98-102℃，米浆摊铺厚度控制在0.8-1.2mm，蒸制时间严格把握在45-55秒。搭配秘制豉油需选用头抽搭配8种香料熬制，鲜甜层次分明。
课程包含设备选型指导，推荐商用级肠粉机满足200份/小时产能需求。运营模块涵盖成本核算模板，按日均销售150份计算，毛利率可达65%-72%。结业学员可获赠标准化操作手册及供应商名录。
完整课程周期为5天强化训练：
