在餐饮技术传承领域，重庆小面培训课程通过三大特色构建核心竞争力。采用实体店现熬现炒的教学模式，学员可直观掌握红油熬制、高汤吊制等关键技术环节。
| 教学模块 | 实操重点 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 基础调味 | 23种香料配比 | 6课时 |
| 臊子制作 | 牛肉/肥肠/豌杂 | 8课时 |
| 高汤熬制 | 猪骨/鸡架/牛骨 | 4课时 |
培训课程采用三阶段渐进式教学法，从理论认知到独立操作形成完整闭环。首阶段重点讲解原料采购标准，指导学员辨别优质辣椒、花椒等核心原料。
培训结束后持续提供五大支持服务，包括季度技术更新包发送、原料供应链对接、线上问题实时解答等。针对新开业门店，安排师傅进行3天驻店指导。
✔ 免费设计3套装修方案
✔ 区域市场定价指导
✔ 设备采购清单定制
建立四维考核体系确保教学质量，包含原料识别测试、配方还原度评估、出餐速度检测、成本核算能力考核。学员需通过所有考核项目方可结业，未达标者免费重修。
