从面团折叠手法到烤箱温度控制，系统掌握27层酥皮制作标准流程。重点训练面皮延展性控制，解决产品开裂、层次不清等行业常见问题。
在传统工艺基础上，拓展研发水果风味丹麦卷、咸味培根酥等市场流行产品。学习根据季节调整配方，掌握原料替代方案。
| 教学日 | 上午课程 | 下午课程 |
|---|---|---|
| 天 | 丹麦酥皮基础制作 | 黄金唱片实操训练 |
| 第二天 | 手撕包造型工艺 | 起司夹心制作 |
| 第三天 | 千层雪顶定型技术 | 水果蛊装饰技法 |
| 第四天 | 法式烧饼制作 | 红豆卷包馅技巧 |
教学采用1:6师生配比，配备德国原装层流烤箱。结业前需通过产品含水量检测、层次分明度评估、成品率三大考核指标，确保学员达到行业上岗标准。
