源自襄阳的传统发酵面食工艺,历经百年传承改良,形成独特酸辣鲜香的味觉体验。武汉酸浆面培训课程完整保留传统制作精髓,融合现代餐饮标准,系统传授从酸浆培育到成品出餐的全套技术。
教学阶段 | 技术要点 |
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原料认知 | 精选小麦品种识别、老面引子培育、酸浆发酵控制 |
核心工艺 | 三揉三醒手法、温度湿度把控、调味料黄金配比 |
设备操作 | 专业和面机使用、恒温发酵箱调控、出餐动线设计 |
注:课程包含原料损耗实操耗材,每日进行学习成果评估,确保掌握核心技术节点。培训周期根据学员接受能力动态调整,提供晚间强化辅导班。