源自三峡流域的万州烤鱼技艺，历经百年传承与创新，形成独特的"先腌后烤再炖"工艺。本课程系统拆解传统技法精髓，结合现代餐饮标准化操作要求，帮助学员掌握符合市场需求的实用技能。
| 模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 基础处理 | 活鱼宰杀技巧｜改刀腌制工艺｜炭火温度控制 |
| 秘制配方 | 18味香料配比｜红油熬制工艺｜酱料复合调味 |
| 特色口味 | 经典麻辣｜山城豆豉｜巫山鱼香｜泡椒双椒｜野菜清香 |
技术保障
配方终身免费升级｜定期技术回炉｜新品优先学习
运营支持
设备采购指导｜成本核算教学｜菜单设计辅助
课程设计包含零基础教学模块，从刀具使用到火候控制均有详细讲解，学员只需按教学进度练习即可掌握。
教学期间统一提供实训材料，结业后可协助对接优质供应商，全国范围配送核心调味料与特色食材。
