掌握鱿鱼预处理工艺是制作关键，课程包含肌肉纹理处理、去腥腌制配方、酥脆外衣调配三大核心技术。学员将系统学习不同部位鱿鱼的切割手法，了解碳酸氢钠溶液浸泡对肉质弹性的影响。
| 设备类型 | 培训要点 |
|---|---|
| 智能炸炉 | 温度曲线控制/油品更换周期/安全操作规范 |
| 铁板烧台 | 导热均匀性测试/酱料涂抹手法/清洁保养要点 |
采用分阶实训体系，首日重点进行原料认知与基础处理，次日进入设备实操阶段，第三日完成成品制作与品控检测。教学过程中设置温度控制模拟训练、突发状况应急处理等特色实训环节。
Q：学习周期如何安排？
课程采取弹性学制，90%学员在3-5个实训日内可独立完成标准出品，特殊案例提供免费复训服务。
Q：设备采购注意事项？
教学期间会详解不同功率设备的能耗对比，提供商用设备参数配置方案，避免采购失误。
