| 技术要点 | 教学深度 |
|---|---|
| 刀具操作规范 | 波浪切法实操训练 |
| 卤油炼制工艺 | 温度控制与香辛料配比 |
| 复合调味技术 | 6种酱料调制方案 |
采用分阶渐进教学法，从原料筛选开始系统讲解马铃薯品种选择标准。实际操作环节重点训练特殊刀具使用技巧，确保学员掌握均匀切割手法。调味料配比教学采用量化指导模式，配套独家研发的调味公式表。
培训周期设置弹性学习时段，建立技能掌握度评估机制。每日设置阶段性成果检验，针对调味精准度、出品效率等关键指标进行专项突破训练。结业考核包含现场制作与口味盲测双重评估。
建立标准化操作手册，重点解决新人常见的调味偏差问题。设置模拟营业场景训练，强化出品速度与质量稳定性。建立技术问题应急处理预案库，包含20种常见状况解决方案。
