作为湖南特色传统小吃的代表，金黄油亮的糖油粑粑承载着独特的地方饮食文化。本培训课程系统传授从选材到成品的全套制作工艺，让学员既能掌握传统技法，又能适应现代餐饮市场需求。
| 教学板块 | 具体内容 |
|---|---|
| 原料体系 | 糯米粉品质鉴别、糖油配比方案、辅料筛选标准 |
| 工艺要点 | 面团醒发技巧、油温控制参数、糖色熬制秘诀 |
| 品控标准 | 成品色泽判定、口感测试方法、保质期管理 |
采取分阶段渐进式教学法，师傅现场演示关键步骤后，学员在专用操作台进行实操训练。教学过程中重点培养学员独立解决问题的能力，通过反复调试配方比例，掌握不同气候条件下的工艺调整技巧。
实行阶段考核制度，学员需通过原料识别测试、工艺操作考核、成品品鉴评估三层质量关卡。未达标者可申请免费复训，确保每位学员结业时均达到开店技术要求。
设置弹性学习周期，常规课程包含3天集中强化训练+2天开店实训。针对零基础学员增设预备课程，通过延长实操课时帮助学员夯实基本功。教学期间提供免费住宿，校区配备标准化厨房供学员随时练习。
