作为湘菜代表作的剁椒鱼头，其制作精髓在于鱼头鲜嫩度把控与秘制剁椒的黄金配比。在食尚香实训基地，学员将通过系统化课程掌握三大核心技术模块：
| 教学阶段 | 技术要点 | 实训目标 |
|---|---|---|
| 食材预处理 | 鱼类品种鉴别/鲜度检测/刀工处理 | 掌握3种常见鱼头处理技法 |
| 酱料调配 | 辣椒发酵工艺/调味料黄金配比 | 独立完成5种风味酱料制作 |
实训课程采用分阶强化模式，每个技术节点均设置专项训练环节：
完成技术培训的学员可享三大创业支持：
采取双循环质量监控机制：
每日课程结束后进行当堂知识点考核，每周安排模拟厨房全流程操作测试。针对学员个体差异，特别设置弹性学制，确保每位学员达到岗位技术要求标准。
提供原料代购绿色通道，解决特殊食材采购难题。建立学员技术交流社群，定期举办线上答疑会。结业学员可申请返校进修最新研发的剁椒鱼头创新配方。
