作为经典汉族甜点，拔丝香蕉凭借其金黄酥脆的外壳与绵密香甜的果肉，始终占据宴会甜品菜单的前列。我们的课程从食材甄选开始，深入解析成熟度达标的香蕉筛选标准，演示糖浆熬制过程中的火候把控技巧。
| 模块 | 教学内容 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 食材物性分析 | 20% |
| 核心工艺 | 糖浆温度控制 | 45% |
| 产品创新 | 造型改良设计 | 35% |
采用分阶实训体系，首日重点突破挂糊技巧，次日专项训练糖浆熬制，第三日进行成品综合演练。每阶段设置质量评估标准，确保学员准确掌握拔丝香蕉制作的三个关键控制点。
建立双重复训通道，结业后三个月内可申请免费回炉强化。设立技术顾问值班制，实时解答学员开店过程中遇到的工艺难题。定期组织校友交流会，共享市场最新产品研发成果。
Q：糖浆结晶问题如何解决？
采用梯度升温法教学，配套温度-粘度对照表辅助操作
Q：香蕉氧化发黑如何预防？
传授独家护色配方，演示快速挂糊技巧
