作为四川传统名小吃，其独特之处在于油重无水，点火即燃的工艺特性。经过专业改良的教学方案，现可完整掌握酱料熬制、面条处理等23道关键工序。
| 教学模块 | 核心要点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 原料识别 | 辣椒品种鉴别/菜籽油选择 | 15% |
| 酱料制作 | 红油熬制/芽菜处理 | 40% |
| 成品制作 | 拌制手法/摆盘技巧 | 30% |
建立原料应急供应通道，解决花椒、芽菜等地域性食材采购难题。配备远程指导系统，针对开店后遇到的出品稳定性问题提供实时技术支持。
Q：面条约煮多长时间最合适？
A：根据面条粗细差异，通常控制在90-120秒区间，教学时会使用计时器辅助掌握。
Q：红油保存期限如何延长？
A：将传授真空封装与抗氧化处理技术，使产品保质期延长3倍。
