作为川菜凉卤体系的代表品类，棒棒鸡制作技术讲究原料配伍与调味平衡。本课程重点解析红油炼制、香料配比、鸡肉处理三大核心技术模块，帮助学员掌握标准化操作流程。
采用分阶段渐进式教学法，首日进行原料认知与基础刀工训练，次日着重调味系统实操，第三日进行全流程模拟出品。所有操作台均配置独立教学设备，确保学员充分实践机会。
提供商圈人流分析模板与租金核算工具
制定不同店型的设备采购清单及供应商名录
| 阶段 | 内容要点 | 实操时长 |
|---|---|---|
| 基础认知 | 原料特性与设备使用 | 4课时 |
| 核心工艺 | 调味系统构建 | 6课时 |
建立学员成长档案跟踪系统，结业后三个月内提供三次免费技术回炉机会。针对区域口味差异，提供配方微调指导服务，确保技术落地适应性。
