蛋挞制作技术课程涵盖挞皮成型、蛋液调配、烘焙控制三大模块。学员将系统掌握油酥面团延展技巧，学习黄金配比挞水调制方法，并通过温度曲线实验掌握不同烤箱的特性。
| 教学模块 | 关键技术点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 挞皮制作 | 面团折叠技法、黄油融合工艺 | 4-6课时 |
| 挞液调配 | 奶香平衡比例、焦斑控制技术 | 3-5课时 |
采用阶段性目标教学法，每个技术节点设置质量检测标准。教学现场配备专业层炉和平炉设备，学员可对比不同设备的烘焙效果，掌握商用设备操作规范。
建立学员成长档案，实施分阶考核制度。设置出品标准检测环节，要求学员作品达到商业售卖标准方可通过考核，确保每位学员具备独立操作能力。
课程结束后提供持续技术支持，学员可随时咨询产品升级方案。针对连锁品牌客户，提供定制化中央厨房技术方案及员工培训体系搭建服务。
