| 教学模块 | 核心要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 食材甄选 | 猪蹄部位选择标准 | 精准识别优质原料 |
| 预处理工艺 | 去腥锁鲜关键技术 | 达到零腥臊标准 |
| 卤制工艺 | 火候控制与香料配比 | 肉质Q弹不软烂 |
培训课程采用分阶递进模式，首日重点攻克原料处理难题，通过现场解剖示范让学员掌握猪蹄纹理结构。次日进入核心配方教学阶段，导师现场演示香料配伍黄金比例，学员可实时记录操作参数。
教学过程中配备电子称量设备，精确到克的教学方式确保口味稳定性。针对不同地域饮食习惯，提供咸甜度微调方案，帮助学员根据目标市场灵活调整产品风味。
建立学员专属成长档案，课程结束后三个月内提供免费技术咨询。定期推送行业动态报告，包含新式吃法开发、包装设计趋势等实用资讯。优秀学员可进入区域代理商储备库，享受优先派单权益。
教学场地配备标准化操作间，还原真实餐饮后厨环境。结业考核采用盲测评审制，由三位以上导师共同品鉴确认产品达标度，确保每位学员独立操作能力。
