| 技术模块 | 教学要点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 秘制卤水制作 | 23味香料黄金配比 | 每日现熬实践 |
| 鸭胚处理工艺 | 去腥六步法教学 | 现场解剖演示 |
| 飘香王调配 | 独家增香技术 | 独立操作训练 |
课程采用早市采购→原料处理→配方实操→成品品鉴的完整流程训练，学员需独立完成从活禽挑选到成品包装的全流程操作。教学现场配备专业红外烤炉、真空包装机等设备，模拟真实餐饮后厨环境。
针对学员所在地市场特点，提供香料采购渠道指导方案。对偏远地区学员开通原料代购通道，确保核心调味料稳定供应，物流系统覆盖全国287个地级市。
首日重点掌握卤水基础熬制，次日进行鸭胚处理专项训练，第三日完成整套工艺流程实操。平均学员在4.5个教学日内可达到独立操作标准，课程设置包含6次阶段考核与3次综合评审。
