在休闲食品市场持续升温的当下，掌握核心卤制技术成为创业成功的关键。食尚香培训学校特别开设的周黑鸭技术课程，深度解析传统工艺与现代创新的融合之道。
| 教学板块 | 技术要点 |
|---|---|
| 食材处理 | 鸭翅/锁骨/鸭舌等15种荤食预处理，千张/藕片等8种素食保鲜 |
| 卤制工艺 | 老汤熬制、火候控制、入味技巧三维教学法 |
| 秘制配方 | 26种香辛料配比、糖色炒制、辣度调节技术 |
采用阶段式渐进教学法，首日重点掌握基础卤制，次日深化调味技艺，第三日专研产品标准化。教学过程中特别设置模拟开店场景，学员需完成从原料采购到成品售卖的全流程实操。
建立学员技术档案，结业后享受三大终身服务：配方优化通知、设备维护指导、行业政策解读。针对区域口味差异，提供个性化调味方案定制服务。
实行每日学习成果评估制度，设置卤水浓度检测、成品感官评价、成本核算准确率三大考核维度。未达标者免费延长学习周期，确保每位学员达到独立操作水平。
