食材分类 | 处理要点 | 实操项目 |
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果蔬类 | 水分控制/挂糊技巧 | 香蕉天妇罗、脆皮苹果圈 |
肉禽类 | 腌制配方/油炸时长 | 香酥鸡排、黄金鸡翅 |
采用分阶段渐进式教学法,从基础油温识别到复合调味料配制,每个环节配备专项训练。学员可现场操作专业滤油设备,掌握食用油循环使用标准。
技术顾问驻场指导原料采购,提供设备选型清单。结业学员可获赠《油炸品控手册》,包含常见问题解决方案及应急处理预案。
建立学员成长档案跟踪学习进度,设置阶段性技能考核。支持技术难点回炉重学,定期举办校友交流会分享行业动态。