焦香酥脆的臭豆腐制作讲究独特工艺，从豆坯发酵到卤水调配每个环节都影响最终风味。本课程完整呈现传统制作技艺，结合现代食品加工标准，让学员掌握外酥里嫩、臭中透香的核心技术。
| 培训阶段 | 教学内容 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 原料认知/设备使用 | 20% |
| 核心工艺 | 卤水调配/发酵控制 | 60% |
| 商业应用 | 产品定价/门店运营 | 20% |
采用分段式渐进教学法，首日重点进行原料辨识与基础操作，次日进入核心工艺实操阶段，后期融入商业应用指导。每日设置专项技能考核，确保学员充分掌握每个技术节点。
| 培训类型 | 建议学时 | 适合人群 |
| 速成班 | 3天 | 有餐饮经验者 |
| 标准班 | 5天 | 转型创业者 |
| 精修班 | 7天 | 零基础学员 |
