| 食材分类 | 教学要点 |
|---|---|
| 肉类处理 | 羊肉纹理切割/牛肉嫩化处理/猪肉腌料配比 |
| 海鲜烤制 | 鱿鱼改刀技巧/生蚝火候控制/龙虾保鲜方法 |
| 素食加工 | 蔬菜预处理/菌类串制手法/豆制品调味方案 |
实践操作与理论学习相结合的教学模式，每日设置三个教学单元：晨间理论解析、午间示范操作、晚间自主练习。学员通过现场试吃对比，直观感受不同腌制时长对肉质的影响。
采用阶段式能力评估体系，设置基础处理、成品制作、经营模拟三个考核节点。独创酱料配方量化教学法，将传统经验转化为可复制的标准化流程。
设置弹性学习时段，早中晚三班次可选。核心课程模块可在3日内完成，附加开店指导模块延长至5日。结业标准要求学员独立完成20种菜品的全流程制作。
