盖浇饭作为快餐市场的主力品类，其制作工艺直接影响出餐效率和菜品品质。食尚香餐饮研究院历时三年研发的标准化工序，将传统烹饪技法与现代快餐需求完美结合。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 肉类嫩化处理/蔬菜保鲜技巧 | 每日20kg食材处理训练 |
| 酱汁调配 | 7种基础酱料配方 | 标准化称量实操 |
| 火候控制 | 电磁灶/燃气灶双模式教学 | 模拟出餐环境训练 |
包含刀工训练、食材预处理、基础酱料调配等12项基础技能，建立标准化操作意识。
红烧系列、爆炒系列、清炒系列等三大味型体系，覆盖市面主流盖浇饭品类。
采用阶段考核制度，每个教学模块设置3项实操考核指标，学员需达到以下标准：
